手作りをよくしている方って、理想に近づくまで何度も何度も作ってしまうこと、ありませんか？？
私は今、それがチーズケーキです！！
スフレチーズケーキやレアチーズケーキなどいくつか種類がありますが、ベイクドチーズケーキです。
どのレシピも同じような分量ですが、一応書いておきます↓
クリームチーズ:200g
薄力粉:27g
砂糖:55g
卵:2個
生クリーム:200ml
バニラエッセンス:2〜3滴
レモン汁:大さじ1
バター:20g
一般的なものと比べて少しアレンジしているところは↓
◎砂糖の量が少なめ
→自宅用なのであまり甘くない方が良いかと。それから、ケーキ屋さんのすごく甘いケーキが苦手なので。
◎生クリームは一番安いものでいい
→練習で何度も焼くのでコスト的に。安い生クリームでも十分美味しいと感じます。
◎バニラエッセンスを入れる
→焼き立ては特に、どうしても卵臭く感じるのです。卵の量を減らす事ができないので、バニラエッセンスで少しはマシに。
◎レモン汁はレモンがなければ似たものでok。
→レモンが無くて、湘南ゴールドが絞り入れましたがレモンより香りが弱かったです。でもなければ他で代用。
◎バターは加塩でもいい。
→普段加塩バターをよく使うので常備しているため。チーズケーキのために無塩バターを買わずに作りましたが、加塩でも塩味がきいてそれはそれで美味しい。
私が手作りで何度も焼くのは目標に近づきたいからです。
チーズケーキのポイントは、甘さ加減と味です。
甘さは55gが絶妙で、甘ったるすぎず程よい甘さでした。
味は、やはりクリームチーズですね。何種類かクリームチーズを試してみましたが、味が違いました。まぁクリームチーズでしか味は変えられないと言えば変えられない…。
そしてチーズケーキと言えば、冷蔵庫で冷やして味を落ち着かせてから食べますよね？
ところが手作りという事で、必ず焼き立て熱々を食べてみます！
パンでもそうですが、焼き立てすぐを食べてみることができるのは手作りの良さですよね。
それから冷めて行く味の変化も楽しめます。
ベイクドチーズケーキは熱々だとふんわりジューシーな食感。冷蔵庫で冷やしてから食べるとギュッと締まった食感で、甘さと卵の香りが落ち着いてきます。
チーズケーキは何度焼いてもそこまで変化はありませんが、他のお菓子やパンだと全く違う味や見た目になったりするので、また次焼きたくなるんです。少しでも理想に近づくために・・・・・。