私はパンが好きで昔から色々なパンを焼いていましたが、ベーグルには手を出していませんでした・・・。なぜなら、、
そんなに好きではなかったから。
そうは言っても、たまーにお店でベーグルを買ってみてもやはりそこまで美味しくない。。
美味しくない・・・
美味しくない・・・
じゃあ作るしかない！！
という事で材料です。
⭕️強力粉 200g
⭕️砂糖 16g
⭕️塩 3.5g
⭕️ドライイースト 1.5g
⭕️水 112g
粉類を混ぜます。
混ざりました。
水を入れて混ぜます。
捏ね上がったらひとまとまりにして一時発酵をします。
2倍に膨れたら発酵完了。
一個約65gに分けて、ベンチタイム１０分とります。
麺棒で横長に伸ばします。
1/3のところで折ります。
反対側も折ります。
それをさらに２つに折り、しっかりと閉じます。
片方だけ麺棒の端で押さえつけます。
丸くしていき、広げたところに端を持ってきて閉じます。
閉じ目を下にして、二次発酵をします。
目安は穴が少し小さくなるくらいです。
二次発酵完了。
鍋に水と砂糖大さじ2を入れてお湯を沸かします。
※沸騰させず、泡がフツフツとなる程度にします。
裏面を３０秒、表に返して30秒、茹でます。
茹でたらすぐに、210度のオーブンで約15分ほど焼きます。
出来上がり〜！！
ツヤツヤピカピカです。
焼き立ては皮がカリッとしていて、中はもっちりで、噛めば噛むほど味が出てくる感じでとても美味しいです。
翌朝はカットして、バターやジャムを挟んで食べても美味しいです。
そこまで好きではなかったベーグルが、自分で作ってみることで大好きになりました。
茹でる工程が楽しいですね！
先日、久しぶりにまたチーズケーキを焼きました。
いつも、何か違うなぁと思っていた原因が分かってから、美味しく仕上がっています。
その原因とは・・・？
⭕️クリームチーズ 200g
⭕️砂糖 60g
⭕️卵 2個
⭕️薄力粉 27g
⭕️生クリーム 200g
⭕️レモン汁 大さじ2
⭕️バター 20g
クリームチーズはキリを使用。
クリームチーズを混ぜます。
砂糖を入れて混ぜます。
溶き卵を入れて混ぜます。
薄力粉を入れます。
生クリームを入れます。
レモン汁を入れます。
溶かしたバターを入れます。
使い捨てで便利な型を使用します。
流し入れます。
180度のオーブンで４０分焼きます。
出来上がり〜！！
今までなんとなく卵くさいなぁと思っていたチーズケーキ。
原因はレモン汁の量でした・・・。
レモン汁大さじ2、と言うけれどこんなもんかな？と適当に入れてしまっていたのですが、きっちり測ってみると意外と多いのです！
やはり、美味しく作るにはきちんと測らないといけませんね。
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